茶是中国的国粹，喝茶现在又成为一种时尚。茶楼在南宁大量涌现，一批茶艺师应运而生。

年轻美丽的茶艺师

    “欢迎光临我们的茶馆，我是这里的茶艺师，今天晚上就由我为大家泡茶，并为你们表演茶艺。”谢秀英身着中国古典大红旗袍，姿态优雅地坐在椅子上，一边摆弄着茶具一边气定神闲地说话，伴着袅袅上升的茶香，令人陶醉。

    谢秀英是南湖边某茶坊里的茶艺师，今年才刚满20岁，从事茶艺工作已经两年多，她来自被称为“茉莉花之乡”的横县。从事茶艺对她而言有些偶然。在南宁学完电脑专业后，她不想回到家乡，经朋友介绍进咖啡厅做了服务员，工作一段时间后经该咖啡厅的培训，晋升为茶艺师。对这个行业，谢秀英自己还是比较满意：“茶坊里工作环境好，茶艺本身也是一门学问，在增加知识的同时也能提高人的修养。”

    据了解，在茶楼里担当茶艺师的几乎都是没结婚的年轻女子，年龄大约在20到25岁之间，工作时大多穿旗袍，工作时间一般是下午1时到凌晨2时，有的茶楼通宵营业，茶艺师就分两班工作。

    “结了婚老板一般就不会聘请到茶楼里工作，除非做领班。”小谢告诉记者。

    在悠扬的乐曲声中，小谢开始了茶艺表演：“普洱茶产于云南，久负盛名于中外，其色泽褐红润泽，有独特的陈香。普洱茶分敬茶和紧压茶，今天晚上大家点的是敬茶，接下来为大家表演的是普洱茶艺，一共有十一道程序。”

    据了解，这十一道程序分别为赏茶、温杯、投茶、润茶、冲泡、出汤、洗杯、分茶、点茶、奉茶、品茶。这十一道程序还有别致的称谓，如投茶又称普洱入宫，润茶又称游龙戏水，冲泡又称行云流水，洗杯又称若琛听泉，分茶又称普降甘露，点茶又称点水流香，奉茶又称敬奉香茗，品茶又称品啜甘露。

    小谢告诉客人，品尝普洱茶时一小杯要分三口品，“普洱茶滋味醇厚甘滑，茶香深沉雅致，只有这样才可以全身心地感受普洱茶的茶香，领悟普洱茶美妙无双的韵味”。

    如果客人有兴趣，还可以听到与中国历史有关的典故。如“若琛听泉”这一道程序上，看似只是在喝茶前把杯子洗干净的简单程序，但经茶艺师解说，你就可以了解到若琛是中国古代一位著名的制杯名家，他所制作的杯子被嗜好茶艺的人奉为至宝，为了纪念他的贡献，后人就把品茶的这一道程序称为“若琛听泉”。

    在茶艺师的表演中，客人还了解到正确的泡茶方法，如润茶的时间不宜过长，以免茶香失味。茶不只是能泡着喝的，普洱茶就可以煮着喝。

    据悉，中国的茶艺始于两晋南北朝，兴于唐代，鼎盛于宋朝，宋朝出了中国历史上最有名的茶学家陆羽，他的《茶经》奠定了宋朝在中国茶文化历史上的地位。

    茶艺在日本也称茶道，广西技术职业学院教授农艳芳认为，“道”是本质的内在的东西，而“艺”是表现的外在的东西。中国人素有谦虚的美德，不事张扬，也因此而形成了具有中国特色的“俭美和敬”的茶文化。

茶艺水平有待提高

    茶艺师在南宁出现的时间不过五年。据了解，茶艺专业在广西只有一所高等学府开办，每年培养出来的学生难以应付不断增长的市场需要，因此部分茶艺师是“半路出家”的，像小谢这样的茶艺师，经过短期的培训后就上岗，对茶艺的了解不是很深，这种状况在一定程度上影响了广西茶艺水平的提高。

    南宁市茶业商会会长蔡家雄称，这是发展过程中的问题，中国的茶文化有五千多年的历史，博大精深，刚刚起步三五年的现代茶艺业要发展到理想的水平，还需要时间。农教授认为，对茶艺师的要求要提高，不仅是外貌、形态的要求，还要对茶的知识和文化有充分的了解，最好能达到孔子提出的礼、乐、射、御、书、数“六艺”的要求。

    据记者调查了解，南宁市的一些大的茶艺馆对茶艺师的要求还是比较高的，像绿野茶艺馆的专业茶艺师一般都有中专以上的学历，有的还达到本科的水平。7月17日，由广西职业技术学院与南宁绿野茶业有限公司“联姻”，在绿野茶艺馆成立茶叶教学实习基地，并联合举办“广西常年茶艺考证培训班”。据悉，这一做法在广西茶业界尚属首次。

    广西职业技术学院副院长覃洪斌认为，这是一次双赢的合作，一方面职业技术学院可以培养应用人才，学生离开学校后马上可以投入到工作中去，不需要再进行就业培训；另一方面，茶艺企业也可以在专业学院挑选到更多的实用人才。

本报记者欧志斌  实习生唐慧荣 邹兰清

茶楼的兴起促成了一个新行当的出现。（资料图片）

在茶馆里可选择的茶很多。（资料图片）